Platillos saludables

Ingredientes:

1 taza de quinoa cocida previamente remojada. 

1 cucharada de canela en polvo.

Semillas de cardamomo trituradas.

Leche de almendras (hecha en casa)

 

*Para la leche de almendras:

Dejar remojar una noche antes 20 almendras. 

Pelarlas por la mañana y con agua tibia limpia licuarlas.

 

Procedimiento:

Añadimos a nuestra quinoa la leche de las almendras que de preferencia no debemos licuarla para que los pedacitos de las almendras hagan un toque crocante en nuestro quinoa, agregamos las semillas de cardamomo y la canela,  lo dejamos hasta que hierva, y agregamos una cucharadita de stevia o miel de abeja, si es esta última debemos agregarla una vez que baje su temperatura para no dañar las enzimas de nuestra miel. 

A nuestra quinoa podemos acompañarla de manzanas en trozos que al ser una fruta neutra puede ir combinada perfectamente, un puño de nueces o semillas de hemp para agregar un poco mas de proteina y acidos grasos esenciales, también si eres de los que por las mañanas les cuesta despertar podemos agregar una cucharada de polvo de matcha en lugar de la canela, lo que nos dará un plus de antioxidantes y energía, y lo mejor que puedes hacerla versátil para el siguiente día agregar nibs de cacao junto con la canela, en lugar del matcha, de modo que seguimos añadiendo antioxidantes y energía a nuestra mañana sin dejar a un lado la rapidez y el delicioso sabor. 

 

Platícanos cómo te sentiste con este súper desayuno.

 

Agradecimientos: Dolores Orrantia, Trofoterapeuta y Coordinadora de Servicio Social del Colegio Mexicano de Trofología

 

Ingredientes:
  • 1 Manojo cilantro
  • Sal
  • 1 Chile verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Cucharaditas aceite de oliva
  • 20 Almendras
Preparación:

Desinfecta todos los ingredientes y licúalos en licuadora hasta quedar bien integrados.

Beneficios:

Cilantro: El cilantro tiene una sustancia aromática y estimulante que ayuda a la digestión. Tiene propiedades frías. El cilantro es útil para los gases, indigestión, náusea y vómito. Ayuda a purificar la sangre.

Pimiento: contiene una gran cantidad de vitamina C, más que la naranja.

Almendras: Nos brindan grasas buenas y proteínas, vitamina E.

Chile verde: nos ayuda a activar nuestro metabolismo y nos brinda sensación de saciedad.

Tip:

Puedes asar una berenjena, y una vez pelada agregarle el aderezo, quedará espectacular.

Ingredientes
  • 1/2 pepino mediano
  • 2 cdas.  de vinagre de manzana
  • Crema de semilla de girasol
  • 10 arándanos
  • Polvo de moringa o alga espirulina
  • 2 cdas. de miel de abeja
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de semilla de coriandro o cilantro picado
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cm de raíz fresca de jengibre
  • 1 taza de agua potable
Preparación

Se muelen toda la lista completa incluyendo la cáscara del pepino y el jengibre previamente desinfectados con media taza del agua por 30 segundos, después se van agregando los demás ingredientes.

Ingredientes
  • 1 berenjena
  • 1/4 cdta. de aceite de coco
  • 1 cdta. de aceite de olivo
  • Sal y especias al gusto
Preparación

Se pone a calentar el horno a 150%, mientras se engrasa la charola con el aceite de coco.

La berenjena se rebana en finas piezas, se coloca en la charola del horno, agregas sal y especias en la superficie. Dejar por una hora, sacar y servir, agregar encima de la berenjena el aceite de olivo, puede ir acompañado de pan integral con crema de cacahuate salada o aderezo sabrosito.

Ingredientes
  • 2 pzas. de calabacita
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 taza de quinoa
  • 1 rama de romero o tomillo fresco
  • 2 cdas. de semilla de girasol
  • Sal marina al gusto
  • Aceite de coco
Preparación

Cortar la calabacita a la mitad y a lo largo, cocerlas 10 minutos en agua. Con una cuchara sacar su relleno. Saltear cebolla, ajo y champiñones, en un poco de aceite junto con una pizca de sal unos 12 minutos.

Añadir la quínoa (cocida previamente con el tomillo con media taza de agua por 15 min), a la par tostar las semillas de girasol.

Rellenar las calabacitas con la mezcla de quínoa y las verduras, agregar la semilla de girasol y hasta arriba el perejil picado como decorativo. Servir.

Ingredientes
  • 1 calabacita
  • 1 zanahoria
  • Germinado de tu gusto (lenteja, haba, garbanzo o frijol mungo)
  • Cacahuates naturales pelados
  • 1 cdta. de aceite de coco
  • 1/4 de cebolla
  • Sal de mar
  • 2 cdtas. de albahaca fresca
Preparación

Se pone en el sartén la verdura (cebolla, zanahoria, calabaza) picada en cuadros o tiras, se agrega la sal al gusto y la albahaca, después poner el germinado a sancochar junto con lo demás, hasta el final ya casi para retirar las verduras se agrega a fuego bajo los cacahuates.

Se sirve con arroz integral preparado o solo.